Ciasto Hawanka

Pyszne, kremowe ciasto składające się z kilku warstw: kakaowego biszkoptu, masy czekoladowej, herbatników, masy kajmakowej i masy śmietankowej. Ciasto Hawanka to idealny wypiek na nadchodzące święta, który każdego zaskoczy swym wybornym smakiem.

Ciasto Hawanka - składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

Ciasto Hawanka - składniki na krem czekoladowy:

• 500 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 budynie waniliowe (proszek - 2 x 40 g)
• 1 żółtko
• 4 łyżki kremu czekoladowego
• 200 g miękkiego masła

Ciasto Hawanka - składniki na krem śmietankowy:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mleka w proszku

Ciasto Hawanka - pozostałe składniki:

• 1/4 szklanki mocnej kawy
• 2 łyżeczki cukru 
• 1 słoik dżemu porzeczkowego (około 250 g)
• 200 g masy kajmakowej
• kilkanaście sztuk maślanych herbatników
• kilkanaście sztuk czekoladowych herbatników
• 50 g gorzkiej czekolady

Jak zrobić ciasto Hawanka?

• W pierwszej kolejności przygotuj biszkopt. Mąkę przesiej do miski wraz z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka oddziel od żółtek.
• Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier i miksuj do momentu, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. 
• Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku. 
• Stopniowo dodaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj w masę jajeczną przy pomocy łyżki.
• Formę o wymiarach 25 x 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. 
• Do formy wlej ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 35 minut, do suchego patyczka. Ciasto pozostaw do ostudzenia.
• Ostudzone ciasto nasącz posłodzoną kawą i posmaruj dżemem.
• Przygotuj masę czekoladową. 350 ml mleka zagotuj wraz z cukrem. W pozostałym 150 ml mleka wymieszaj proszek budyniowy i żółtko. 
• Gorące mleko zdejmij z kuchenki i cały czas mieszając, wlej cienkim strumieniem zimne mleko z proszkiem budyniowym i żółtkiem. 
• Ponownie postaw na kuchenkę, na małą moc palnika i gotuj do czasu, aż budyń stanie się gęsty.
• Budyń pozostaw do ostudzenia.
• Zmiksuj miękkie masło. Cały czas miksując, łyżka po łyżce dodawaj budyń, a następnie krem czekoladowy.
• Gotowy krem wyłóż na biszkopt. Na wierzchu kremu poukładaj maślane herbatniki.
• Jasne herbatniki posmaruj masą kajmakową. Kajmak możesz lekko podgrzać, wtedy będzie lepiej się rozsmarowywał. Na kajmaku poukładaj herbatniki czekoladowe. Ciasto wstaw do lodówki i zabierz się za przygotowywanie kremu śmietankowego.
• Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do rozpuszczenia się żelatyny.
• Śmietanę kremówkę zmiksuj na sztywną masę. Dodaj przesiany cukier puder i mleko w proszku. 
• Do żelatyny dodaj 2 łyżki masy, wymieszaj. Żelatynę wlej cienkim strumieniem do masy śmietankowej, dokładnie zmiksuj. 
• Gotowy krem śmietankowy wyłóż na czekoladowe herbatniki.
• Całość oprósz czekoladą startą na dużych oczkach tarki.
• Ciasto wstaw na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki. 

Smacznego!

Źródło przepisu: ilovebake.pl